Tout ce que tu fais,
vous pouvez maintenant faire encore mieux.
L’efficacité réinterprétée : Oubliez les appareils de cuisson qui prennent de la place et laissez l’iCombi Pro faire le travail. Sur moins de 1 m2 environ. Viande, poisson, volaille, légumes, pâtisseries. À la carte, traiteur, service de livraison, repas décontractés. Grâce à la coopération des assistants intelligents, il élimine la nécessité de certains d’entre eux.
Grâce à une circulation d’air et une déshumidification puissantes, iDensityControl génère jusqu’à 50 % de productivité supplémentaire avec des temps de cuisson jusqu’à 10 % plus courts*. Et fournit des résultats uniformes jusqu’au dernier recoin.
L’efficacité réinterprétée : Oubliez les appareils de cuisson qui prennent beaucoup de place et laissez l’iCombi Pro faire le travail. Sur moins d’env. 1 m2. Viande, poisson, volaille, légumes, produits de boulangerie. À la carte, traiteur, service de livraison, restauration décontractée. Grâce à la coopération des assistants intelligents, il élimine le besoin de quelques-uns d’entre eux.
Grâce à une circulation d’air et une déshumidification puissantes, iDensityControl génère jusqu’à 50 % de productivité supplémentaire avec des temps de cuisson jusqu’à 10 % plus courts*. Et fournit des résultats uniformes jusqu’au dernier recoin.
Vue d'ensemble
En ce qui concerne iDensityControl dans l’iCombi Pro, il s’agit d’une gestion intelligente du climat : l’interaction entre les capteurs dans l’enceinte de cuisson, entre la déshumidification active et la géométrie de l’enceinte de cuisson à débit optimisé. Cela crée le climat qui vous permet une productivité extraordinaire et d’excellents résultats de cuisson.
Vue d'ensemble
En ce qui concerne iDensityControl dans l’iCombi Pro, il s’agit d’une gestion intelligente du climat : l’interaction entre les capteurs dans l’enceinte de cuisson,
entre la déshumidification active et la géométrie de l’enceinte de cuisson à débit optimisé. Cela crée le climat qui vous permet une productivité extraordinaire et d’excellents résultats de cuisson.
Capteurs dans l'enceinte de cuisson.
Chaque seconde, les capteurs détectent et reconnaissent les conditions actuelles de l’enceinte de cuisson afin que la quantité d’énergie nécessaire, c’est-à-dire la combinaison de chaleur et d’humidité, soit adaptée de manière optimale à l’aliment et au résultat souhaité. Cela produit un climat individuel qui garantit une qualité alimentaire uniforme et une expérience spéciale. Et il le fait avec des temps de cuisson plus courts.
Capteurs dans l'enceinte de cuisson.
Chaque seconde, les capteurs détectent et reconnaissent les conditions actuelles de l’enceinte de cuisson afin que la quantité d’énergie nécessaire, c’est-à-dire la combinaison de chaleur et d’humidité, soit adaptée de manière optimale à l’aliment et au résultat souhaité. Cela produit un climat individuel qui garantit une qualité alimentaire uniforme et une expérience spéciale. Et il le fait avec des temps de cuisson plus courts.
Performances de déshumidification.
La section transversale jusqu’à 130 % plus grande du tuyau de déshumidification* selon le type d’appareil permet une déshumidification beaucoup plus efficace. La puissante technologie de vide peut éliminer l’humidité de l’enceinte de cuisson encore plus rapidement et efficacement, offrant ainsi des croûtes croustillantes, une panure croustillante et un joli motif de gril avec de délicieuses saveurs rôties. Et il le fait si précisément que les aliments ne se dessèchent pas.
Géométrie de l'enceinte de cuisson.
La nouvelle géométrie de l’enceinte de cuisson optimise le flux d’air afin que l’énergie soit répartie encore plus uniformément dans le tout dernier coin. Pour une cuisson plus rapide grâce à un apport d’énergie plus élevé dans les aliments. Pour un brunissage parfait grâce à un apport d’énergie uniforme et constant dans les aliments. Ou en d’autres termes : pour de bons résultats. À chaque fois. Sur chaque rack. Même avec jusqu’à 45 escalopes de dinde dans un iCombi Pro 6-1/1.
Vapeur fraîche.
Une vapeur fraîche 100 % hygiénique, une température de vapeur précise et une saturation de vapeur maximale garantissent une excellente qualité des aliments – de 30° à 130 °C, d’une seule charge à une charge complète, du saumon, du dim sum au flan, dans n’importe quelle taille d’unité. Parce que même les aliments les plus délicats ne collent pas. Très pratique : le générateur de vapeur est automatiquement détartré dans le cadre du processus de nettoyage.
Roue de ventilateur.
Le sens de rotation et la vitesse de la roue du ventilateur s’adaptent intelligemment au produit, à la quantité et au niveau de cuisson. Cela crée un modèle de mouvement individuel, qui module intelligemment l’air et transporte l’énergie là où elle est nécessaire. Si le système de gestion de la climatisation le demande, les roues du ventilateur se déplaceront même dans des directions différentes. Et il le fait à des vitesses d’air allant jusqu’à 120 km/h. Pour une répartition optimale de la chaleur et des résultats uniformes, l’iCombi Pro dispose désormais de roues de ventilateur supplémentaires. Cela garantit une haute qualité jusque dans le tout dernier virage.
Capacité de réserve.
C’est ça la puissance : grâce à la chaleur par convection jusqu’à 300 °C, les pizzas deviennent croustillantes et les steaks obtiennent le motif de gril tant convoité. Même les plats cuisinés surgelés tels que les pépites de poulet ou les frites s’avèrent toujours croustillants et juteux. Par conséquent, même si des produits congelés sont placés dans l’enceinte de cuisson en grande quantité, l’iCombi Pro dispose d’une capacité de réserve suffisante pour atteindre très rapidement la température de cuisson. Bien sûr l’équipement de l’iCombi Pro a la même capacité de réserve : rien ne se déforme, aucune pièce ne se fatigue. Même en cas de stress important.
Vous avez un objectif à atteindre sans compromis avec l’intelligence de cuisson de l’iCombi Pro. Un exemple : Parfois, vous devez préparer 5 steaks en même temps, parfois 100. Mais avec la même qualité constante dans les deux sens. Pour ce faire, l’iCombi Pro vérifie en permanence l’état du produit alimentaire par rapport à l’objectif défini, calcule la progression de la cuisson et ajuste intelligemment le climat de cuisson. Et si les invités arrivent tôt et que les légumes grillés ne sont pas encore prêts ? Passez ensuite d’une charge simple à une charge mixte.
L’iCombi Pro régule les paramètres de cuisson pour que vous puissiez cuisiner les deux en même temps. Ou avez-vous changé d’avis et souhaitez-vous un résultat différent ? Passez ensuite au processus de cuisson et changez de cible. L’iCombi Pro ajustera de manière optimale la température et l’heure. Le résultat vous convaincra à chaque fois. Et il peut être reproduit à tout moment. Peu importe qui exploite l’unité.
Vous avez un objectif à atteindre sans compromis avec l’intelligence de cuisson de l’iCombi Pro. Un exemple : Parfois, vous devez préparer 5 steaks en même temps, parfois 100. Mais avec la même qualité constante dans les deux sens. Pour ce faire, l’iCombi Pro vérifie en permanence l’état du produit alimentaire par rapport à l’objectif défini, calcule la progression de la cuisson et ajuste intelligemment le climat de cuisson. Et si les invités arrivent tôt et que les légumes grillés ne sont pas encore prêts ? Passez ensuite d’une charge simple à une charge mixte.
L’iCombi Pro régule les paramètres de cuisson pour que vous puissiez cuisiner les deux en même temps. Ou avez-vous changé d’avis et souhaitez-vous un résultat différent ? Passez ensuite au processus de cuisson et changez de cible. L’iCombi Pro ajustera de manière optimale la température et l’heure. Le résultat vous convaincra à chaque fois. Et il peut être reproduit à tout moment. Peu importe qui exploite l’unité.
Aperçu
L’iCookingSuite est l’intelligence de cuisson de l’iCombi Pro. Au début, il vous suffit d’indiquer le résultat de cuisson souhaité, comme le brunissage ou le niveau de cuisson. Des capteurs intelligents reconnaissent la taille, la quantité et l’état des aliments. En fonction de la progression de la cuisson, tous les paramètres de cuisson importants tels que la température, le climat de l’enceinte de cuisson, la vitesse de l’air et le temps de cuisson seront régulièrement ajustés, de sorte que le résultat souhaité spécifié soit atteint. Si nécessaire, vous pouvez également intervenir et modifier le résultat souhaité. Pour vous, cela signifie qu’il est facile à utiliser, sans contrôle, sans supervision. Ainsi, vous économisez du temps, des matières premières et de l’énergie et vous disposez toujours d’une qualité alimentaire exceptionnelle.
Aperçu
L’iCookingSuite est l’intelligence de cuisson de l’iCombi Pro. Au début, il vous suffit d’indiquer le résultat de cuisson souhaité, comme le brunissage ou le niveau de cuisson. Des capteurs intelligents reconnaissent la taille, la quantité et l’état des aliments. En fonction de l’avancement de la cuisson, tous les paramètres de cuisson importants tels que la température, le climat de l’enceinte de cuisson,
la vitesse de l’air et le temps de cuisson seront régulièrement ajustés, de sorte que le résultat souhaité spécifié soit atteint. Si nécessaire, vous pouvez également intervenir et modifier le résultat souhaité. Pour vous, cela signifie qu’il est facile à utiliser, sans contrôle, sans supervision. Ainsi, vous économisez du temps, des matières premières et de l’énergie et vous disposez toujours d’une qualité alimentaire exceptionnelle.
Modes de fonctionnement et de cuisson.
Grâce à iCookingSuite, la production d’aliments n’a jamais été aussi facile : malgré une productivité élevée, vous pouvez obtenir les résultats de cuisson que vous imaginez, car les aliments sont cuits aussi doucement que possible. Sélectionnez simplement l’aliment souhaité sur l’écran, déterminez le résultat souhaité, comme le brunissage de clair à foncé et le niveau de cuisson de saignant à bien cuit – et l’iCombi Pro se mettra en marche. Qu’il s’agisse de poisson, de viande, de volaille, de pâtisseries ou d’accompagnements. Qu’il soit américain, méditerranéen, japonais, chinois, indien, brésilien, mexicain ou oriental. L’iCombi Pro peut maîtriser une incroyable variété d’aliments mondiaux différents en appuyant simplement sur un bouton. Et lorsque vous souhaitez obtenir le résultat simplement et rapidement, le navigateur de iCookingSuite peut vous aider : il vous suffit d’entrer ce que vous souhaitez cuisiner, comme une escalope ou un poulet ou un plat de cuisson, et le bon chemin de cuisson commencera. Tout ce que vous avez à faire est de charger l’iCombi Pro, c’est fait.
Atteindre l'objectif avec intelligence.
Tant de plats différents – comment le iCombi Pro fait-il ? L’iCookingSuite joue également un rôle clé ici : à l’aide de capteurs intelligents dans l’enceinte de cuisson, le système reconnaît la taille et l’état des aliments ainsi que la taille de la charge. Avec ces données, l’intelligence de cuisson détermine le chemin optimal vers le résultat souhaité et ajuste tous les paramètres de cuisson importants en fonction de la progression. Tels que la température, le climat de l’enceinte de cuisson, la vitesse de l’air et le temps de cuisson. Chaque seconde. Vous savez donc exactement ce qui se passe et vous serez informé de chaque réglage via Messenger.
La nouvelle flexibilité.
Grâce à son intelligence, l’iCombi Pro est non seulement extrêmement fiable et puissant, mais aussi flexible : Si, par exemple, vous souhaitez modifier le résultat souhaité, ajouter votre propre touche, raccourcir le temps de cuisson ou ajouter un gratin au rosbif, c’est désormais possible. Il suffit de modifier le brunissage, ou d’intervenir sur les paramètres de cuisson tels que la température de l’enceinte de cuisson ou l’humidité. Dans le cadre des paramètres de la formule de l’univers de cuisson, l’iCombi Pro ajustera immédiatement tous les réglages nécessaires. Par exemple, vous pouvez obtenir un niveau de brunissement plus élevé, mais le rosbif aura toujours la consistance souhaitée à la fin.
MyDisplay.
Avec MyDisplay, l’interface utilisateur n’affichera que ce qui est vraiment important pour l’utilisateur. Si, par exemple, vous produisez chaque jour des ailes de poulet, des escalopes et des pommes de terre en robe, ces trois aliments peuvent être affichés sous forme d’image directement sur l’interface utilisateur. Appuyez simplement sur l’image et l’iCombi Pro démarrera et ne vous alertera que lorsque vous devez agir. Vous pouvez également configurer facilement MyDisplay via ConnectedCooking et utiliser la solution de mise en réseau pour le partager avec tous les systèmes de cuisson connectés. Ceci est très pratique, en particulier pour les clients ayant plusieurs emplacements.
La vie dans la cuisine : le stress et la précipitation pour que tout soit prêt en même temps et à l’heure. Un défi logistique. Pas plus. Parce que maintenant, l’iCombi Pro avec l’iProductionManager prend le relais et facilite le chargement mixte. Placez simplement le ticket sur le présentoir et il vous montrera ce que vous pouvez produire d’autre en même temps. L’iProductionManager surveillera chaque grille individuellement, de sorte que les temps de cuisson soient ajustés intelligemment à la quantité et au résultat souhaité. Vous décidez si vous voulez que les aliments commencent à cuire en même temps ou terminent la cuisson en même temps. Dans tous les cas, l’iCombi Pro vous dira quand quelque chose doit entrer dans l’enceinte de cuisson – et voilà : la nourriture est prête.
La vie en cuisine : le stress et la précipitation pour que tout soit prêt en même temps et à l’heure. Un défi logistique. Mais plus maintenant. Car désormais, l’iCombi Pro et l’iProductionManager prennent le relais et font du chargement mixte un jeu d’enfant. Il suffit de placer le ticket sur l’écran et il vous montrera ce que vous pouvez produire en même temps. L’iProductionManager surveille chaque
de façon individuelle, de sorte que les temps de cuisson sont adaptés intelligemment à la quantité et au résultat souhaité. Vous décidez si vous voulez que les aliments commencent à cuire en même temps ou finissent de cuire en même temps. Dans tous les cas, l’iCombi Pro vous indique quand quelque chose doit aller dans l’enceinte de cuisson – et voilà : les aliments sont prêts.
Vue d'ensemble
L’iProductionManager vous aide à organiser de manière intelligente et flexible des productions à la carte, des mises en place et des productions complexes : Cuisson de différents produits en même temps, optimisation du temps et de l’énergie production, l’organisation d’une séquence alimentaire efficace ou le respect d’un temps de production déterminé. Sans aucune perte de qualité dans les résultats.
Vue d'ensemble
L’iProductionManager vous aide à organiser de manière intelligente et flexible des productions à la carte, des mises en place et des productions complexes : Cuisson de différents produits en même temps, optimisation du temps et de l’énergie
production, l’organisation d’une séquence alimentaire efficace ou le respect d’un temps de production déterminé. Sans aucune perte de qualité dans les résultats.
Facile à la carte.
Plusieurs demandes des clients, une seule unité : avec l’iProductionManager, vous pouvez préparer simultanément différents aliments dans une seule armoire de cuisson. Poêlé, cuit à la vapeur, grillé ou frit – l’iProductionManager surveille chaque plateau et vous montre ce que vous pouvez cuisiner en même temps. Il suffit de faire glisser le ticket vers le rack souhaité et l’iProductionManager s’assure que tout est cuit de manière optimale. Il tient compte de la taille de la charge et même de l’ouverture des portes, et ajuste intelligemment les temps de cuisson. Cela vous permet de garder le contrôle à tout moment et de compter sur un haut niveau de qualité. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser plusieurs fiches horaires dans l’iProductionManager et surveiller les plateaux manuellement.
Un rack, deux plateaux.
L’iProductionManager offre encore plus de flexibilité avec deux feuilles ou deux composants alimentaires différents par plateau : chargez donc un niveau avec deux aliments différents si vous le souhaitez, et les deux seront contrôlés par l’iProductionManager séparément. L’insertion longitudinale pratique signifie que chaque composant peut être préparé avec son propre accessoire avec l’accessoire ½ GN.
Planification de la production
Une bonne planification rend la vie dans la cuisine sans stress. C’est pourquoi l’iProductionManager vous permet de planifier avec précision l’ensemble de votre production. Indiquez directement au système de cuisson les aliments que vous voulez préparer, et si vous voulez les cuire en optimisant le temps ou l’énergie. L’iProductionManager vous indique quels produits peuvent être cuits dans quel ordre ou en même temps dans l’iCombi Pro. Il place automatiquement les tickets sur les plateaux appropriés. Le système de cuisson ne vous appelle que lorsqu’il doit être chargé ou déchargé. Le reste est automatique. Vous avez un contrôle total de la production à tout moment, une surveillance minimale et même le personnel non formé peut travailler sans problème. Tout cela pour plus de flexibilité et une grande efficacité.
Griller n’importe quelle quantité d’aliments laissera des saletés tenaces, ce qui signifie que l’iCombi Pro ne peut pas être utilisé immédiatement pour préparer d’autres plats. Sans l’iCareSystem, qui assure un nettoyage intermédiaire ultra-rapide en env. 12 minutes. Ensuite, vous pouvez passer rapidement à la cuisson du brocoli. Avec une enceinte de cuisson propre, sans aucune odeur désagréable. Et lorsqu’il s’agit d’une hygiène impeccable à la fin de la journée, l’iCombi Pro vous dira exactement à quel point il est sale. Vous décidez si vous souhaitez exécuter un nettoyage écologique ou standard. Avec détartrage et Overnight aussi bien sûr. Toujours super propre avec 50% de produits chimiques en moins dans les pastilles nettoyantes sans phosphate bien sûr. L’iCombi Pro peut noter vos préférences et démarrera le programme de nettoyage enregistré quand vous le souhaitez.
La grillade de n’importe quelle quantité d’aliments laisse des saletés tenaces, ce qui signifie que l’iCombi Pro ne peut pas être utilisé immédiatement pour préparer d’autres plats. Si ce n’était du iCareSystem, qui assure un nettoyage intermédiaire ultra rapide en 12 minutes environ. Vous pouvez alors passer rapidement à la cuisson des brocolis. Avec une enceinte de cuisson propre, sans odeurs désagréables. Et pour une hygiène impeccable à la fin de la journée,
l’iCombi Pro vous indique exactement son degré de saleté. Vous décidez si vous voulez faire un nettoyage écologique ou standard. Avec détartrage et Overnight aussi bien sûr. Toujours super propre avec 50% de produits chimiques en moins dans les tablettes de nettoyage sans phosphate, bien sûr. L’iCombi Pro peut noter vos préférences et lance le programme de nettoyage enregistré quand vous le souhaitez.
Nettoyage intermédiaire ultra-rapide.
Si l’iCombi Pro a également besoin d’un nettoyage entre-temps parce qu’il est très sale, cela peut être fait très rapidement : placez la languette dans l’iCombi Pro et vous pouvez continuer à travailler avec une unité propre env. 12 minutes plus tard. Juste assez de temps pour préparer la prochaine charge. Idéal pour les cuisines qui doivent utiliser le système de cuisson toute la journée. En fin de compte, le nettoyage intermédiaire ultra-rapide réduit les temps de non-production et apporte encore plus d’efficacité à la routine quotidienne de la cuisine.
Nettoyage et détartrage efficaces.
iCareSystem est si intelligent qu’il reconnaît le degré de salissure actuel de l’iCombi Pro, vous l’indique et vous fait une recommandation de nettoyage claire sur cette base. Y compris la quantité de nettoyant et de détartrant nécessaire pour un résultat optimal. Pour vous, cela signifie des coûts d’exploitation minimaux et un travail minimal. Vous pouvez également profiter d’une réduction de la consommation de nettoyant allant jusqu’à 50 % et d’une réduction de la consommation d’eau allant jusqu’à 30 %. Vous éliminez même les coûts d’adoucissement de l’eau ou de détartrage manuel, car l’iCombi Pro est également détartré automatiquement si nécessaire.
Programmes de nettoyage.
Si l’iCombi Pro doit être nettoyé entre-temps parce qu’il est très sale, cela peut se faire très rapidement : Placez la languette dans l’iCombi Pro et vous pourrez continuer à travailler avec un appareil propre environ 12 minutes plus tard. Juste assez de temps pour préparer la prochaine charge. Idéal pour les cuisines qui doivent utiliser le système de cuisson toute la journée. En définitive, le nettoyage intermédiaire ultra-rapide réduit les temps morts et apporte encore plus d’efficacité au quotidien de la cuisine.
Tablettes nettoyantes sans phosphate.
Le produit de nettoyage solide sous forme d’onglets, qu’il suffit de placer dans le panier de traitement, est non seulement petit mais aussi sans phosphate et donc respectueux de l’environnement
Surveillance du statut
Si vous utilisez vos appareils avec ConnectedCooking, vous pouvez également contrôler le nettoyage de votre iCombi Pro via la solution de mise en réseau. Vous pouvez voir l’état d’entretien de chaque appareil connecté et savoir combien de temps le nettoyage d’un appareil donné va prendre.
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Rational iCombi Pro est un équipement de cuisine révolutionnaire, qui améliore votre productivité, vous donne le résultat exactement comme vous le souhaitez, accepte une charge mixte d’aliments et les prépare en même temps et se nettoie automatiquement.